Snit de rensede rabarber i stykker på ca. 2 cm og bland dem med jordbær og hindbær. Bland sukkeret med vaniljekornene. Læg skiftevis sukker og bær i en tykbundet gryde og lad det trække i køleskabet til dagen efter. Bring forsigtigt kompotten i kog. Kog ved svag varme til rabarberen er mør.
Tip: Frugtkompot er et velegnet tilbehør til is og andre desserter.