Man skal ikke undervurdere den gammeldags kartoffelmad, der nok er den bedste måde at anvende de overskydende nye kartofler fra aftensmåltidet.
Smør rugbrødet med skrabet mayonnaise. Skær kartoflen og tomaten i skiver og fordel dem på brødet. Pynt med friskklippet purløg.
Tip: Drys eventuelt din kartoffelmad med en lille smule hjemmelavet urtesalt, for eksempel den med peberurt/vintersar, der giver en god peberagtig smag og varme til maden.