Rør smørret blødt og bland persille og eventuelt hvidløg i. Smag til med salt, peber og citronsaft. Form smørret til en rulle eller fyld det i en skål. Stil det koldt indtil servering. Den smager utroligt godt til fisk.
Tip: Du kan sagtens erstatte persillen med dine favoriturter, prøv foreksempel timian og rosmarinsmør til lam. Smøren holder sig længere hvis den fryses ned.