Rabarber stammer oprindeligt fra Kina og Tibet og er en forholdsvis ny
køkkenurt i de danske haver. Den kom først til landet om 1835.
Rabarberen dyrkes for sine stængler, der tidligere har været meget
populær i rødgrød. Den kan høstes allerede tidligt på sommeren og helt frem til
sankthans. Stilkene er en populær ingrediens i kompot, marmelader, grød og
forskelligt bagværk. Rabarberbladene har et meget højt indhold af syre, og de
er derfor ikke egnede til spisebrug.
Ekstra info:
I Kina og
Tibet har rabarber været brugt til at styrke fordøjelsen og den er nævnt i kinesiske
lægeskrifter allerede i år 100 efter vor tidsregning.